В практике сыроделов наиболее часто используют молокосвертывающий фермент его называют сычужным ферментом (группа молокосвертывающих препаратов, получаемых из сычугов молодых желудков: телят, ягнят, козлят. Сычужный фермент, получаемый из желудков телят, возраст которых не более 30 дней, состоит из двух основных ферментных компонентов:
— химозина и говяжьего пепсина.
Читать далее…
В практике сыроделов наиболее часто используют молокосвертывающий фермент его называют сычужным ферментом (группа молокосвертывающих препаратов, получаемых из сычугов молодых желудков: телят, ягнят, козлят. Сычужный фермент, получаемый из желудков телят, возраст которых не более 30 дней, состоит из двух основных ферментных компонентов:
— химозина и говяжьего пепсина.
Как показывает тенденция сегодняшнего рынка, потребители делают различные сырные продукты домашних условиях. Для этого не нужно особых знаний и навыков в приготовлении, важно придерживаться технологии приготовления определенного вида сыра.
На рынке представлен огромный ассортимент производителей ферментных препаратов.
Компания «Лакта-Сервис» совместно с одним из ведущих производителей молочной промышленности разработали линейку молокосвертывающих ферментов, для конечного потребителя в небольших объёмах.
Почему нужно покупать молокосвертывающий фермент реннин ТМ «СуперМайя»?
1. Фермент является микробиальным (растительным) так как фермент животного происхождения подходит не всем категориям людей (не переваривание животных продуктов)
2. Важным фактором является – отсутствие горечи в готовом продукте!
3. Поставки фермента для конечного потребителя только в стекле! (стеклянная тара является самым надежным вариантом для хранения, поскольку не выделяет никаких веществ, не имеет своего запаха, который может передаваться основной продукции)
4. Удобство в дозировке! (на 5литров молока -1ч.л. фермента.)
5. Не требует температурного режима хранения!
Сыр получают из коровьего, козьего, овечьего и буйволового молока путем свертывания и обработки. Фермент ТМ «Супер Майя» хорошо работает как с пониженной, так и с повышенной кислотностью.
Чаще всего сыры изготавливают с добавлением фермента ТМ «СуперМайя» на козьем и коровьем молоке. Выход готового продукта в среднем из 5л. молока – 1270г брынзы
< < Скрыть назад
